L'agricoltura biologica è un metodo di produzione (vegetale, animale e per prodotti trasformati) definito e disciplinato a livello comunitario che permette di favorire la salvaguardia delle risorse naturali, promuovendo  l'equilibrio ecologico e la conservazione della biodiversità.

In agricoltura biologica è vietato l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi e  pesticidi in genere) e alla difesa delle colture si provvede innanzitutto in via preventiva, selezionando specie resistenti alle malattie e intervenendo con tecniche di coltivazione appropriate. In agricoltura biologica si usano fertilizzanti naturali (sostanze organiche compostate, sovesci, letame).

Il metodo dell'agricoltura biologica si applica, in maniera regolamentata, in tutte le fasi della filiera agroalimentare: dall'azienda agricola che produce il grano, al molino che lo trasforma in farina, sino al fornaio che produce e mette in vendita il pane, garantendo al consumatore finale il controllo in tutte le fasi del processo.

I benefici che assicura si ripercuotono fra tutti gli attori della filiera, dall'agricoltore che ha operato abbattendo i rischi per l'ambiente e per la sua salute, al trasformatore che ha conferito al prodotto un valore aggiunto, sino al consumatore che ha acquistato un prodotto sano e rispettoso dell'ambiente.

Nel nostro paese il mercato del biologico è in notevole espansione: siamo al  primo posto nel mondo per aziende produttrici e di trasformazione (63.156 unità) e al primo posto in Europa - terzo nel mondo - per superfici coltivate (il 7,88% della Superficie Agricola Utile).

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